Жидкое золото или по каким критериям оценить оливковое масло высокого качества

Жидкое золото или по каким критериям оценить оливковое масло высокого качества

 

Оливковое масло неспроста часто называют «жидкое золото». Этот продукт — настоящая копилка полезных веществ и микроэлементов. Хорошо известно, что постоянное употребление даже одной ложки масла в сутки — это отличная профилактика многих заболеваний и отличный способ укрепить свой иммунитет. К тому же масло из оливок очень вкусное, а с его использованием готовят настоящие кулинарные шедевры.

Очевидно, что по-настоящему вкусное и полезное может быть только высококачественное натуральное масло. Неудивительно, что такой ценный продукт часто подделывают, а иногда покупатели сами покупают низкопробное масло, считая, что могут приобрести настоящее по низкой цене.

Покупая оливковое масло, прежде всего обращайте внимание на надписи на этикетках, и, конечно же, на цену. Качественное масло недешевое, но цена вполне оправдана: во-первых, это импортный товар, во-вторых, процесс изготовления оливкового масла довольно сложен.В общем, оно делится на следующие сорта:

  • EVOO – Extra Virgin Olive Oil;
  • VOO – Virgin Olive Oil;
  • Olive Oil;
  • Pomace Olive Oil.

Наиболее ценным и полезным является сорт Extra Virgin — это масло первого холодного отжима, изготовленное из свежих плодов без термической обработки и без использования консервантов.

Как отличить качественное масло от подделки?

К сожалению, даже маркировка Extra Virgin — не всегда гарантия качества, ведь в супермаркетах могут быть подделки. Кроме надписей есть и другие методы выявления качественного масла:

Во-первых, обратите внимание на цвет масла: он должен быть желтоватым или желто-зеленым, это означает, что масло не разбавлено и изготовлено из плодов надлежащей зрелости.

Во-вторых, откройте бутылку: запах масла должен быть приятным, натурально-масляным, и чувствоваться сразу же после открытия.

В-третьих, консистенция качественного масла — умеренно густая с незначительным осадком, если масло не однородное, то, скорее всего, это смесь различных видов.

В-четвертых, попробуйте масло – должна чувствоваться легкая горчинка, привкус оливок и едва заметный фруктовый тон, если Вы чувствуете сильно выраженную горечь и древесный привкус — это некачественное или старое масло.

В-пятых, поставьте бутылку с маслом в холодильник: оно должно помутнеть и немного загустеть.

Надеемся, что Вы не купите подделку или некачественный продукт в супермаркетах и сможете в полной мере оценить превосходный вкус и пользу оливкового масла. Желаем удачных покупок!

Популярные статьи

Какие факторы влияют на вкус оливкового масла

Влияние периода сбора оливок на вкус будущего масла

 

Оливковое масло хорошо известно благодаря своим полезным свойствам, большому содержанию микроэлементов и высокими вкусовыми качествами. Этот продукт ценится и почитается во всем мире, а в странах где растут оливковые деревья — Греции, Италии, Испании, Тунисе — оливковое масло является национальным символом.

Какие факторы влияют на вкус масла?

Оливковое масло — очень «мягкий» продукт, а на его вкус могут влиять многие факторы. Прежде всего, надо выделить следующие:

  • сорт оливковых деревьев;
  • местность, где они растут;
  • методика сбора — ручная или механическая;
  • период сбора оливок.

Последний фактор, как считает большинство специалистов и мастеров по изготовлению масла, является самым важным. Период сбора плодов оливкового дерева достаточно большой — с начала октября и до конца зимы. Но лучшее масло получается из оливок, собранных с конца октября по декабрь. Идеальное время для сбора зависит от конкретного сорта и местности, где растет само дерево.

Когда собирают оливки для масла?

Мастера хорошо знают, когда пришло время собирать оливки — они начинают приобретать фиолетовый или винный цвет.

Плоды винного цвета содержат больше масла. Готовый продукт из таких оливок будет иметь насыщенный, пьянящий аромат и наибольшее содержание полезных веществ. Такое  масло – вкусное, оно почти не имеет привкуса горечи. В целом на масло идут не те оливки, которые мы привыкли покупать в банках: зеленые и черные плоды используются только в пищевых целях.

Стоит отметить, что получить масло с низкими вкусовыми качествами очень легко, поэтому производители всегда тщательно соблюдают технологию сбора оливок. Качественное масло получается только из тех плодов, которые собирались руками или с помощью специальных граблей. Очень важно не повредить саму кожуру оливки, иначе начнется выделение жирных кислот, которые навредят вкусу будущего масла.

От механического сбора страдают не только плоды, но и само дерево, которое через несколько лет может стать менее плодородным. С вышеназванных причин больше ценится масло из небольших частных маслобоен. Обычно такие заводы — это семейное дело, а сбор оливок — настоящий семейный праздник.

Напоследок дадим один совет: если хотите, чтобы оливковое масло было вкусным и полезным — покупайте продукт марки Virgin или Extra Virgin. Он будет стоить недешево, но и усилий для его изготовления было приложено очень много. Кроме того, масло должно быть в непрозрачной, желательно стеклянной, емкости. И тогда Вы сможете полностью оценить прекрасный вкус настоящего масла из оливок.

Популярные статьи

Оливковое масло — для тех, кто хочет поддерживать свое тело в хорошей форме

Оливковое масло — для тех, кто хочет поддерживать свое тело в хорошей форме

 

Фастфуд, ковбасні вироби, тістечка та інша вкрай шкідлива їжа, на жаль, часто складають основу нашого повсякденного раціону. Якщо харчуватися у такий спосіб, то жодна дієта та інтенсивні заняття спортом не зроблять вашу фігуру стрункою. Саме тому, в першу чергу, треба приділити увагу тому, що ми їмо.

Фастфуд, колбасные изделия, пирожные и другая крайне вредная еда, к сожалению, часто составляют основу нашего повседневного рациона. Если питаться таким образом, то ни одна диета и интенсивные занятия спортом не сделают вашу фигуру стройной. Именно поэтому, в первую очередь, надо уделить внимание тому, что мы едим.

Залог хорошей фигуры и хорошей физической формы — это качественное питание. И мало какой продукт может сравниться с оливковым маслом по содержанию микроэлементов и полезных веществ. Оливковое масло с давних времен славится своими полезными свойствами. Поэтому этот продукт — лучший выбор для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни.

Как правильно принимать оливковое масло для похудения?

Многим известно, что масло из оливок — это отличный и проверенный способ в борьбе с лишними килограммами. Тем не менее, нас часто останавливает цена качественного оливкового масла: сегодня она значительно выше, чем за обычное подсолнечное. Но экономить на собственном здоровье — не лучшая идея. К тому же, оливковое масло будет стоить дешевле, чем абонемент в тренажерный зал, расходы на врачей-диетологов или «чудодейственные» таблетки.

Масло — это самый жирный продукт, который казалось бы не надо принимать если есть желание похудеть. Но в этом и есть самая большая ценность оливкового масла — это уникальный продукт, который на все 100 процентов усваивается человеческим организмом и не влияет на увеличение жировых отложений.

Оливковое масло — это лучшее средство, если вы хотите:

  • сбросить лишний вес;
  • очистить организм от токсинов и шлаков;
  • набрать хорошую физическую форму.

И для всего этого необходимо всего лишь пить по одной чайной ложке оливкового масла в день!

Самое главное — пить масло натощак, желательно перед завтраком. В это время организм еще не перегружен, поэтому ему будет проще усвоить продукт. Позже, когда он приспособится к такому обновлению рациона, можно будет увеличить дозировку и пить уже по столовой ложке в день. Также помните, что после употребления масла нельзя ничего есть и пить по крайней мере полчаса, иначе не будет никакого эффекта.

Если же Ваш организм уже хорошо воспринимает этот продукт — пейте еще одну столовую ложку масла перед сном, а также старайтесь добавлять его в различные блюда. Стоит отметить, что для приведения тела в хорошую форму следует принимать нерафинированное масло, ведь оно содержит большое количество полезных веществ. Рафинированный продукт следует использовать только на кухне. Оливковое масло прекрасно подходит для приготовления любых блюд: салатов, мяса и рыбы.

Напоследок стоит немного рассказать о том влиянии, которое регулярное употребление оливкового масла оказывает на наш организм:

  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы, уменьшает риск возникновения инсульта и инфаркта;
  • укрепляет иммунную систему;
  • благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
  • улучшает зрение;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • помогает выводить камни из желчного пузыря.

Поэтому советуем всем, кто серьезно относится к своему здоровью, как можно быстрее добавить в свой рацион оливковое масло. И вскоре Вы будете в отличной форме!

Популярные статьи

Преимущества жарки на оливковом масле

Преимущества жарки на оливковом масле

 

Если Вы хотите приготовить вкусное блюдо и сохранить все его полезные свойства — используйте оливковое масло. Масло, отжатое из оливок — это главный ингредиент многих кулинарных шедевров:

  • салатов;
  • выпечки;
  • овощей гриль;
  • тушеных блюд;
  • пассеровки;
  • жарки.

Почему именно оливковое масло можно считать лучшим выбором для жарки?

Во-первых, потому, что с ним Ваши блюда будут не только вкусные, но и полезные. Жиры животного происхождения содержат вредные микроэлементы. Регулярное их использование может привести к плохим последствиям. Если же говорить о традиционном подсолнечном масле, то оно теряет часть своих свойств при высокой температуре.

Следующее весомое преимущество масла из оливок — оно хорошо сочетается с многими продуктами. Использование такого масла не только не портит их вкус, а наоборот, подчеркивает и обогащает его. Поэтому, обжаренные в оливковом масле мясо, рыба или овощи — порадуют вкусом любого гурмана. При этом степень прожарки блюда будет такая же высокая, как и в подсолнечном масле или другом жире. Но существенное отличие состоит в том, что качественное масло из оливок не содержит вредных веществ. Впрочем, стоит помнить, что продукт высшего сорта не может стоить дешево.

Полезные свойства стоит рассмотреть более подробно. Надо отметить, что оливковое масло в большей степени содержит жиры ненасыщенной группы. Это означает, что во время разогрева оно не меняет своих свойств и химического состава. Насыщенные жиры вредны — эксперты рекомендуют как можно больше сократить их употребление. В то время, как сливочное масло при высокой температуре начинает выделять вредные вещества, а подсолнечное масло — терять полезные свойства, оливковое масло может безопасно использоваться даже для глубокого обжаривания.

Подводя итоги, следует отметить, что оливковое масло подходит для жарки, совершенно безопасное для здоровья и лучше животных жиров или любого другого жира. Блюда, приготовленные с использованием масла из оливок, сохраняют почти все полезные вещества и могут быть добавлены в любой диетический рацион. Поэтому советуем приобрести домой бутылочку замечательного оливкового масла уже сейчас.

Приятного аппетита!

Популярные статьи

Две ложки оливкового масла в день — ключ к молодости

Две ложки оливкового масла в день — ключ к молодости

 

Ни один житель Италии, Греции или другой страны средиземноморского региона не представляет свой рацион без оливкового масла. Жители этой местности наслаждаются чудесным продуктом уже тысячи лет, и не зря — средняя продолжительность жизни здесь одна из самых высоких. А одной из самых известных программ похудения и укрепления здоровья в мире является так называемая «средиземноморская диета», в основе которой лежит — оливковое масло.

С развитием технологий и медицины ученые начали активно исследовать удивительные свойства этого продукта. Оказалось, что постоянное употребление оливкового масла приводит к таким положительным результатам:

  • улучшению работы сердца, снижению риска инсульта и инфаркта;
  • нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • укреплению иммунитета и нервной системы;
  • улучшению зрения;
  • снижению уровня холестерина в крови;
  • замедлению процессов старения.

Масло из оливок насыщает наш организм полезными микроэлементами и витаминами групп А, В, С, Е и К. Этот продукт богат на антиоксиданты, что существенно влияет на процесс старения клеток, значительно его замедляя. К тому же употребление оливкового масла позволит Вам забыть о визитах к кардиологу, а еще оно прекрасно омолаживает кожу. Неспроста его иногда называют «эликсир молодости».

Чтобы достичь такого положительного влияния на организм, нужно всего лишь принимать две столовые ложки чудодейственного продукта в сутки — утром натощак и перед сном. Впрочем, начинать надо с чайной ложки, чтобы организм мог постепенно адаптироваться к изменениям в рационе, иначе возможна перегрузка печени.

Особенность оливкового масла в том, что оно полностью на все 100 процентов усваивается человеческим организмом. Кроме того, в нем содержится редкая линоленовая кислота, наполняющая тело необходимой энергией. Употребление оливкового масла способствует ускорению клеточных процессов и хорошо влияет на работу мозга. К тому же масло обладает желчегонным действием, что нормализирует работу желудка и ускоряет расщепление жиров.

Этот продукт используется не только для профилактики и укрепления здоровья. Народной медицине давно известны способы лечения таких болезней, как язва и гастрит, с помощью оливкового масла, а врачи часто советуют добавлять его в рацион тем, кто страдает от проблем с желчным пузырем и почками. Некоторые ученые даже утверждают, что оливковое масло — это лучшее средство для предотвращения развития злокачественных опухолей.

Впрочем, стоит отметить, что только действительно качественное оливковое масло обладает такими чудодейственными свойствами. К сожалению, на полках супермаркетов часто встречаются подделки — например, смесь оливкового масла с кукурузным или пальмовым. Поэтому следует обращать внимание на производителя, надписи на этикетке, и, конечно же, на цену — качественный продукт не может стоить дешево.

Лучшее масло из оливок — это то, которое маркировано как Virgin или, еще лучше — Extra Virgin. Это продукт первого отжима, сохранивший больше всего полезных веществ. Также старайтесь покупать нерафинированное масло — оно не проходило термической обработки.

Оливковое масло — уникальный продукт, вкусный и очень полезный. Так почему бы не приобрести бутылочку высококачественного оливкового масла уже сейчас?

Популярные статьи

100% итальянская — из самого сердца оливковых долин Италии

100% итальянская — из самого сердца оливковых долин Италии

 

Говорят, что в Италии владельцы небольших заводов по производству оливкового масла знают каждую оливку, растущюю в их владениях. Италия — вторая страна по изготовлению оливкового масла в мире, а в любви к этому делу и страсти, с которой ею занимаются местные жители, пожалуй, с итальянцами не сравнится никто.

Итальянцы гордятся тем, что в их стране растет более четырехсот сортов оливок, в то время как в Испании — всего около двадцати. К тому же на Апеннинах очень сильны традиции — масляные фабрики часто передаются по наследству от отца к сыну и каждая такая фабрика производит масло с уникальным вкусом.

Лучшее оливковое масло производится из плодов, собранных вручную — машинный сбор часто повреждает нежные маслины. Хороший мастер всегда точно знает, с каких именно деревьев надо собирать плоды, чтобы получить качественное масло. Сбор происходит в период с конца октября по январь. Далее оливки перетираются механическим способом, и после нескольких фильтрующих процедур полученный продукт отстаивается в специальных емкостях.

Если говорить о славном итальянском вине, то оно, как известно, чем старше — тем лучше. С оливковым маслом же все наоборот — масло настаивается не более 40 дней, дальше в нем начинают накапливаться жирные кислоты, которые ухудшают вкус и качество продукта.

Разновидности итальянского оливкового масла

Италия также известна тем, что сорт масла Extra Virgin, изготовленный в этой стране, считается лучшим и самым чистым в мире. Итальянские мастера очень гордятся этим и утверждают, что создавать его им помогает сама природа.

В мире существует очень много ценителей именно итальянского масла. Они скептически относятся к маслу из других стран. Нередко бывает, что человек любит какой-то один определенный сорт этого продукта — тем более, что есть, из чего выбирать. Например, кто-то может принципиально покупать только масло, изготовленное в регионе Тоскана, и не признавать из Умбрии. Это лишний раз доказывает, какое разнообразие сортов оливкового масла производится на Апеннинах.

В целом, специалисты выделяют такие разновидности итальянского оливкового масла:

  • Olio Extra Vergine di Oliva;
  • Olio di Oliva Vergine;
  • Olio di Oliva;
  • Olio di Sansa di Oliva.

Первый тип — это та самая знаменитая «Extra Vergine», в которой кислотность не превышает 1 % и производится путем холодного отжима.

Второй тип — это также очень качественное масло, изготовленное таким же образом. Разница лишь в том, что используются менее качественные плоды.

Olio di Oliva — это смесь натурального масла с рафинированным, а последний тип — это смесь рафинированного масла и масла из выжимок.

Приобретите домой бутылочку оливкового масла из Италии и почувствуйте, как прекрасна и солнечна эта страна!

Популярные статьи