Зелене золото або за якими критеріями оцінити оливкову олію високої якості

Зелене золото або за якими критеріями оцінити оливкову олію високої якості

 

Оливкову олію недарма часто називають «зелене золото» або «рідке золото». Цей продукт – справжня скарбничка корисних речовин та мікроелементів. Добре відомо, що постійне вживання навіть однієї ложки олії на добу – це відмінна профілактика багатьох захворювань та чудовий спосіб зміцнити свій імунітет. До того ж олія з оливок дуже смачна, а з її використанням готують справжні кулінарні шедеври.

Очевидно, що по-справжньому смачною та корисною може бути лише високоякісна натуральна олія. Не дивно, що такий цінний продукт часто підроблюють, а іноді покупці самі купують низькопробну олію, вважаючи, що можуть придбати справжню за низькою ціною.

Купуючи цей продукт, перш за все звертайте увагу на написи на етикетці, і, звичайно ж, на ціну. Якісна олія недешева, але ціна цілком виправдана: по-перше, це імпортний товар, по-друге, процес виготовлення оливкової олії доволі складний.

Загалом, вона поділяється на такі сорти:

  • EVOO – Extra Virgin Olive Oil;
  • VOO – Virgin Olive Oil;
  • Olive Oil;
  • Pomace Olive Oil.

Найбільш цінним та корисним є сорт Extra Virgin – це олія першого холодного віджиму, що виготовлена зі свіжих плодів без термічної обробки та використання консервантів.

Як відрізнити справжню олію від підробки?

На жаль, навіть маркування Extra Virgin – не завжди гарантія якості, адже у супермаркетах можуть траплятись підробки. Окрім надписів є й інші методи виявити справді якісний продукт:

По-перше, зверніть увагу на колір олії: він має бути жовтуватий або жовто-зелений, це означає, що олія не розбавлена та виготовлена із плодів належної зрілості.

По-друге, відкрийте її: запах має бути приємним, натурально-масляним, і відчуватись одразу після відкриття пляшки.

По-третє, консистенція якісного продукту – помірна густа та з незначним осадом, якщо олія не однорідна, то, швидше за все, це суміш різних видів.

По-четверте, спробуйте олію – має відчуватись легка гірчинка, присмак оливок та ледь помітний фруктовий смак, якщо ж Ви відчуваєте сильно виражену гіркоту та деревний присмак – це неякісна або стара олія.

По-п’яте, поставте пляшку із олією в холодильник: вона має помутніти та трохи загустіти.

Сподіваємося, що Ви не натрапите на підробку або неякісний продукт у супермаркетах та зможете повною мірою оцінити чудовий смак та користь оливкової олії. Бажаємо вдалих покупок!

Популярні статті

Які фактори впливають на смак оливкової олії

Вплив періоду збирання оливок на смак майбутньої олії

 

Оливкова олія добре відома завдяки своїм корисним властивостям, великому вмісту мікроелементів та високим смаковим якостям. Цей продукт ціниться та шанується по всьому світу, а у країнах, де ростуть оливні дерева – Греції, Італії, Іспанії, Тунісі – оливкова олія взагалі є національним символом.

Які фактори впливають на смак олії?

Оливкова олія – дуже «тендітний» продукт, а на її смак може впливати багато факторів. Перш за все, треба виділити наступні:

  • сорт оливних дерев;
  • місцевість, де вони ростуть;
  • методика збирання – ручна або механічна;
  • період збирання оливок.

Останній фактор, як вважає більшість спеціалістів та майстрів з виготовлення олії, є найважливішим. Період збору плодів оливного дерева досить великий – з початку жовтня і до кінця зими. Але найкраща олія отримується з маслин, зібраних з кінця жовтня по грудень. Ідеальний час для збору залежить від конкретного сорту та місцевості, де росте дерево.

Коли збирають оливки для олії?

Майстри добре знають, коли прийшов час збирати оливки – вони починають набувати фіолетового, винного кольору.

Плоди винного кольору містять найбільше олії. Готовий продукт із таких оливок буде мати насичений, п’янкий аромат та найбільший вміст корисних речовин. Також ця олія – найсмачніша; вона майже немає присмаку гіркоти та інших побічних складових. Загалом на олію йдуть не ті оливки, які ми звикли купувати в банках: зелені та чорні плоди якраз використовуються лише в харчових цілях.

Варто зазначити, що отримати олію з низькими смаковими якостями дуже легко, тому виробники завжди ретельно дотримуються технології збору самих оливок. Якісна олія отримується лише з тих плодів, які збиралися руками або ж за допомогою спеціальних граблів. Дуже важливо не пошкодити саму шкірку оливки, інакше почнеться виділення жирних кислот, які нашкодять смаку майбутньої олії.

Від механічного збирання страждають не лише плоди, а й саме оливне дерево, яке через декілька років може стати менш родючим. З вищеназваних причин найбільше цінується олія з невеличких приватних олійниць. Зазвичай такі заводи – це сімейна справа, а збирання маслин – справжнє сімейне свято.

Наостанок надаємо одну пораду: якщо бажаєте, щоб оливкова олія була смачна та корисна – купуйте продукт марки Virgin або Extra Virgin. Він коштуватиме недешево, але і зусиль для його виготовлення було докладено дуже багато. Окрім того, олія має бути у непрозорій, бажано скляній, ємності. І тоді Ви зможете повною мірою оцінити прекрасний смак справжньої олії з оливок.

Популярні статті

Оливкова олія – для тих, хто хоче підтримувати своє тіло в гарній формі

Оливкова олія – для тих, хто хоче підтримувати своє тіло в гарній формі

 

Фастфуд, ковбасні вироби, тістечка та інша вкрай шкідлива їжа, на жаль, часто складають основу нашого повсякденного раціону. Якщо харчуватися у такий спосіб, то жодна дієта та інтенсивні заняття спортом не зроблять вашу фігуру стрункою. Саме тому, в першу чергу, треба приділити увагу тому, що ми їмо.

Запорука гарної фігури та доброї фізичної форми – це якісне харчування. І мало який продукт може конкурувати із оливковою олією за показниками вмісту мікроелементів та корисних речовин. Оливкова олія з давніх часів славиться своїми корисними властивостями. Тому цей продукт – найкращий вибір для тих, хто прагне дотримуватись здорового способу життя.

Як правильно вживати оливкову олію для схуднення?

Багатьом відомо, що олія з оливок – це відмінний та перевірений засіб у боротьбі із зайвими кілограмами. Тим не менш, цих людей часто зупиняє ціна якісної олії: сьогодні вона значно вище, ніж у звичайної соняшникової. Але заощаджувати на власному здоров’ї – не найкраща ідея. До того ж оливкова олія коштуватиме дешевше, ніж абонемент до тренажерної зали, витрати на лікарів-дієтологів або «чудодійні» пігулки.

Оливкова олія – це найкращий засіб, якщо Ви бажаєте:

  • скинути зайву вагу;
  • очистити організм від токсинів та шлаків;
  • набрати гарну фізичну форму.

І для всього цього необхідно лише випивати одну чайну ложку олії з оливок на добу!

Найголовніше – пити засіб натщесерце, бажано, перед сніданком. У цей час організм ще не перевантажений, тому йому буде простіше засвоїти продукт. Пізніше, коли він пристосується до такого оновлення раціону, можна буде збільшити дозування та пити вже по столовій ложці щодня. Також пам’ятайте, що після вживання олії не можна нічого їсти та пити принаймні півгодини, інакше не буде ніякого ефекту.

Якщо ж Ваш організм вже добре сприймає цей продукт – пийте ще одну столову ложку олії перед сном, а також намагайтесь додавати у різноманітні страви. Варто зазначити, що для приведення тіла в гарну форму слід вживати нерафіновану олію, адже вона містить найбільшу кількість корисних речовин. Рафінований продукт варто використовувати лише на кухні. Олія з оливок чудово підходить для приготування будь-яких страв: салатів, м’яса та риби.

Наостанок варто трохи розповісти про той вплив, який регулярне вживання оливкової олії здійснює на наш організм:

  • покращує роботу серцево-судинної системи, зменшує ризик виникнення інсульту та інфаркту;
  • зміцнює імунну систему;
  • чудово впливає на роботу шлунково-кишкового тракту;
  • покращує зір;
  • знижує рівень холестерину у крові;
  • допомагає виводити камені з жовчного міхуру.

Тому радимо усім, хто серйозно ставиться до власного здоров’я, якнайшвидше додати до раціону оливкову олію. І незабаром Ви будете у відмінній формі!

Популярні статті

Переваги смаження їжі на оливковій олії

Переваги смаження їжі на оливковій олії

 

Якщо Ви бажаєте приготувати смачну страву та зберегти усі корисні властивості її складових – використовуйте для цього оливкову олію. Олія, віджата із оливок – це головний інгредієнт багатьох кулінарних шедеврів:

  • салатів;
  • випічки;
  • овочів гриль;
  • тушкованих страв;
  • пасерування;
  • смаження.

Чому саме оливкову олію можна вважати найкращим вибором для смаження?

По-перше, тому, що із нею Ваші страви будуть не лише смачні, а й корисні. Рослинне масло, жир або смалець містять шкідливі мікроелементи. Регулярне їх використання може призвести до поганих наслідків. Якщо ж говорити про традиційну соняшникову олію, то вона втрачає частину своїх властивостей при високій температурі.

Наступна вагома перевага олії з оливок – вона добре поєднується з багатьма продуктами. Використання такої олії не лише не псує їх смак, а, навпаки, підкреслює та збагачує його. Тож обсмажені в цьому продукті м’ясо, риба або овочі – потішать смаком будь-якого гурмана. При цьому ступінь просмажування страви буде таким ж високим, як і в соняшниковій олії або іншому жирі. Але суттєва відмінність полягає в тому, що справді якісна олія з оливок не містить шкідливих речовин. Втім, варто пам’ятати, що продукт вищого сорту не може коштувати дешево.

Корисні властивості варто розглянути більш детально. Треба зазначити, що оливкова олія більшою мірою містить жири ненасиченої групи. Це означає, що під час розігрівання вона не змінює своїх властивостей та хімічного складу. Насичені жири завдають шкоди і без термічної обробки – експерти рекомендують якомога більше скоротити їх вживання. У той час, як вершкове масло при високій температурі починає виділяти шкідливі речовини, а соняшникова олія – втрачати корисні якості, оливкова олія може безпечно використовуватись навіть для глибокого обсмажування.

Підсумовуючи, треба сказати, що оливкова олія для смаження не тільки цілком безпечна для здоров’я, а ще є найкращою рослинною олією для приготування їжі. Страви, приготовані з використанням олії з оливок, зберігають майже усі корисні речовини та можуть бути додані у будь-який дієтичний раціон. Тож радимо не вагатись та придбати додому пляшечку чудової оливкової олії вже зараз. Смачного!

Популярні статті

Дві ложки оливкової олії в день – ключ до молодості

Дві ложки оливкової олії в день – ключ до молодості

 

Жоден житель Італії, Греції або іншої країни середземноморського регіону не уявляє свій раціон без оливкової олії. Мешканці цієї місцевості насолоджуються чудодійним продуктом вже тисячі років, і недарма – середня тривалість життя тут одна з найвищих у світі. А однією з найвідоміших програм схуднення та зміцнення здоров’я у світі є так звана «середземноморська дієта», у основі якої лежить – оливкова олія.

З розвитком технологій та медицини вчені почали активно досліджувати дивовижні властивості цього продукту. Виявилось, що постійне вживання оливкової олії призводить до таких позитивних наслідків:

  • покращення роботи серця, зниження ризику інсульту та інфаркту;
  • нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
  • зміцнення імунітету та нервової системи;
  • покращення зору;
  • зниження рівню холестерину у крові;
  • уповільнення процесів старіння.

Олія з оливок насичує наш організм корисними мікроелементами та вітамінами груп А, В, С, Е та К. Цей продукт багатий на антиоксиданти і це суттєво впливаює на процес старіння клітин, значно його уповільнюючи. До того ж вживання оливкової олії дозволить Вам забути про візити до кардіолога, а ще вона чудово омолоджує шкіру. Недарма її іноді називають «еліксир молодості».

Аби досягти такого позитивного впливу на організм, треба усього лише приймати дві столові ложки чудодійного продукту на добу – зранку натщесерце та перед сном. Втім, розпочинати треба з чайної ложки, щоб організм міг поступово адаптуватись до змін у раціоні, інакше можливе перевантаження печінки.

Винятковість оливкової олії у тому, що вона повністю, на усі 100 відсотків засвоюється людським організмом. Крім того, у ній міститься рідкісна ліноленова кислота, що забезпечує тіло необхідною енергією. Вживання олії з оливок сприяє пришвидшенню клітинних процесів, що добре впливає на роботу мозку. До того ж вона має жовчогінну дію, що забезпечує нормальну роботу шлунку та швидке розщеплення жирів.

Цей продукт використовується не лише для профілактики та зміцнення здоров’я. Народній медицині давно відомі засоби лікування таких хвороб, як виразка та гастрит, за допомогою олії з оливок. А лікарі часто радять додати її до раціону тим, хто страждає на проблеми із жовчним міхуром та нирками. Деякі вчені навіть стверджують, що оливкова олія – це найкращий засіб для перешкоджання розвитку злоякісних пухлин.

Втім, варто зазначити, що лише справді якісна оливкова олія володіє такими чудодійними властивостями. На жаль, на полицях супермаркетів часто зустрічаються підробки – наприклад, суміш оливкової олії із кукурудзяною та пальмовою. Тому слід бути уважними, звертати увагу на виробника, надписи на етикетці, та, звичайно ж, на ціну – якісний продукт не може коштувати дешево.

Найкраща олія з оливок – це та, яка маркована як Virgin або, ще краще, Extra Virgin. Це продукт першого віджиму, що зберіг найбільше корисних речовин. Також намагайтесь купувати нерафіновану олію – вона не проходила термічної обробки.

Оливкова олія – унікальний природний продукт, смачний та дуже корисний. То чому б не придбати пляшечку вже зараз?

Популярні статті

100% італійська – з самого серця оливкових долин Італії

100% італійська – з самого серця оливкових долин Італії

Кажуть, нібито в Італії власники невеличких заводів з виробництва оливкової олії знають кожне оливне дерево, що росте у їх володіннях. Італія – друга країна за виготовленням олії з оливок у світі. А у любові до цієї справи та пристрасті, з якою нею займаються місцеві жителі, мабуть, з італійцями не порівняється ніхто.

Італійці пишаються тим, що в їх країні росте більш ніж чотириста сортів оливок, у той час як в Іспанії – лише близько двадцяти. До того ж на Апеннінах дуже сильні традиції цього ремесла – олійні фабрики часто передаються у спадок від батька до сина і кожна така фабрика виробляє олію з унікальним смаком.

Найкраща оливкова олія виробляється з плодів, зібраних вручну – машинний збір часто пошкоджує ніжні маслини. Вправний майстер завжди точно знає, з яких саме дерев треба брати плоди, щоб отримати якісну олію. Збір відбувається у період з кінця жовтня по січень. Далі маслини перетираються механічним способом, і після декількох фільтруючих процедур отриманий продукт відстоюється у спеціальних ємностях.

Якщо говорити про славетне італійське вино, то воно, як відомо, чим старше – тим краще. З олією ж усе навпаки – олія дозріває не більше 40 днів; далі ж у ній починають накопичуватися жирні кислоти, що роблять смак і якість продукту значно гірше.

Різновиди італійської оливкової олії

Італія також відома тим, що сорт олії Extra Virgin, виготовлений у цій країні, вважається найкращим і найчистішим у світі. Італійські майстри дуже пишаються цим та стверджують, що створювати цей продукт їм допомагає сама природа.

У світі існує дуже багато поціновувачів саме італійської олії. Вони скептично ставляться до олії з інших країн. Нерідко буває, що людина обожнює якийсь один певний сорт цього продукту – тим більше, що є, з чого обирати. Наприклад, хтось може принципово купувати лише олію, виготовлену в регіоні Тоскана, та не визнавати продукт з Умбрії. Це зайвий раз доводить, яке розмаїття сортів оливкової олії виробляється на Апеннінах.

Загалом, спеціалісти вирізняють такі різновиди італійської олії з оливок:

  • Olio Extra Vergine di Oliva;
  • Olio di Oliva Vergine;
  • Olio di Oliva;
  • Olio di Sansa di Oliva.

Перший тип – це та сама славетна «Екстра Вірджин», що має кислотність не більше 1 відсотка та виробляється шляхом холодного віджиму. Другий тип – це також дуже якісна олія, виготовлена в такий же спосіб. Різниця лише в тому, що використовуються менш якісні плоди. Olio di Oliva – це суміш натуральної олії з рафінованою, а останній тип – це суміш рафінованої олії та олії з вичавок.

Придбайте додому пляшечку оливкової олії з Італії та відчуйте, яка прекрасна та сонячна ця країна!

Популярні статті