Спагетті з сьомгою, помідорами та соусом «Песто»

Спагетті з сьомгою, помідорами та соусом «Песто»

Інгредієнти:

Лосось слабосолений – 80 г.

Спагетті- 80 г.

Помідори – 1 шт.

Для заправки:

Соус «Песто» – 1,5 ст.л.

Сіль за смаком

Свіжозмелений чорний перець

Інформація:

Друга страва

Порції: 2

Час приготування – 20 хвилин

Спосіб приготування:

Рукколу помити, обсушити та викласти на тарілку. Рибу нарізати тонкими скибочками. Заправити олією Extra Virgin та посипати гарбузовим насінням. Страву доповнити бальзамічним соусом та приправити перцем і сіллю за смаком.

Інші рецепти

Фузілі під соусом болоньєзе

Фузілі під соусом болоньєзе

Інгредієнти:

Паста Фузіллі – 500 грамів.

Маленька цибулина– 2 шт.

Середня морква – 1 шт.

Жовтий перець – 1 шт.

Зубчики часнику – 3 шт.

Яловичий фарш – 400 г.

Червоне вино – 40 г

Очищені томати (у власному соку) – 400 г.

Оливкова олія – 4 ст л.

Шавлія – 1 гілочка

Розмарин – 1 гілочка

Тертий пармезан -50 г

Сіль і перець за смаком

Інформація:

Друга страва

Порції: 6

Час приготування – 20 хвилин

Спосіб приготування:

Розігріти оливкову олію у великій сковороді, додати подрібнені часник, цибулю, моркву. Протушкувати на маленькому вогні 5 хвилин до м’якості овочів. Збільшити вогонь і додати м’ясо. Ретельно перемішати дерев’яною лопаткою, розламавши грудочки. Додати бульйон, вино, помідори. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 1,5 години, періодично помішуючи. Посолити, додати розмарин та шавлію. Перед подачею зварити фузіллі al dente та подавати з соусом та пармезаном.

Інші рецепти

Італійська фріттата

Італійська фріттата

Інгредієнти:

Помідори черрі – 250 г.

Пармезан – 50 г.

Цукіні – 1 шт.

Базилік – 10 г.

Яйця курячі – 4 шт.

Шинка – 100 г.

Молоко – 70 мл.

Оливкова олія – 90 мл.

Для заправки:

Прованські трави – 2 г.

Сіль за смаком

Свіжозмелений чорний перець

Інформація:

Сніданок

Порції: 4

Час приготування – 40 хвилин

Спосіб приготування:

Збити вінчиком яйця з молоком, пармезаном, сіллю і перцем за смаком. Частину помідорів та чверть цукіні нарізати дуже тонкими кружечками, додати в яєчну суміш разом з прованськими травами. Відставити в сторону. Обсмажити скибочки шинки на добре розігрітій сковороді на оливковій олії з двох боків до золотистого кольору. Перекласти на тарілку. Зменшити вогонь до мінімуму і влити в ту ж сковороду яєчну суміш. Накрити кришкою та довести страву до готовності, 5-7 хвилин. Зняти кришку і викласти зверху моцареллу з шинкою, згорнути омлет навпіл. Знову накрити кришкою і через 30 секунд перекласти готову фріттату на тарілку. Прикрасити помідорами та листям базиліку.

Інші рецепти

Печеня з телятини та картоплею

Печеня з телятини та картоплею

Інгредієнти:

Теляча вирізка – 500 г.

Картопля – 400 г.

Розмарин – 4 гілочки

Оливкова олія – 5 ст л.

Бульйон (бажано домашній) – 1 черпак

Біле сухе вино – ½ склянки

Сіль за смаком

Свіжозмелений чорний перець

Інформація:

Основна страва

Порції: 3

Час приготування – 1 год 15 хвилин

Спосіб приготування:

Ретельно вимити картоплю, нарізати на два або чотири кусочки в залежності від розміру, покласти їх в форму для випічки. Заправити 2 столовими ложками олії, сіль, перець, 1 гілочка розмарину. Залишити в стороні та підготувати м’ясо: змазати м’ясо оливковою олією (достатньо 2 столових ложок), додати сіль, перець, розмарин. Помістити телятину в посудину для випічки, поряд з картоплею, додати по одній столовій ложці оливкової олії та білого вина, залити бульйоном. Випікати в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом 1 години. Відкрити піч після 40 хвилин та переконатися, що достатньо соусу. Бульйон не повинен повністю випаруватися. Після запікання залишити на 15 хвинлин віддихнути в духовці. Достати телятину, покласти її на обробну дошку та нарізати. Подавати в гарячому вигляді з картоплею та соусом, який залишився під час приготування страви в духовці.

Інші рецепти

Салат з руколою і сьомгою

Салат з руколою і сьомгою

Інгредієнти:

Рукола, пучок – 2 шт.

Копчена сьомга – 80 г.

Для заправки:

Оливкова олія Extra Virgin – 20 мл.

Соус Бальзамік – 5 мл.

Гарбузове насіння

Сіль за смаком

Свіжозмелений чорний перець

Інформація:

Салат

Порції: 2

Час приготування – 15 хвилин

Спосіб приготування:

Рукколу помити, обсушити та викласти на тарілку. Рибу нарізати тонкими скибочками. Заправити олією Extra Virgin та посипати гарбузовим насінням. Страву доповнити бальзамічним соусом та приправити перцем і сіллю за смаком.

Інші рецепти

Капрезе за оригінальним рецептом

Капрезе за оригінальним рецептом

Інгредієнти:

Помідори 1 шт.

Моцарелла класична – 125 г.

Базилік зелений – 5 г.

Яйце 1 шт.

Оцет 1 ст.л.

Для заправки:

Оливкова олія Extra Virgin – 20 г.

Бальзамічний оцет– 5 мл.

Сіль за смаком

Свіжозмелений чорний перець

Інформація:

Салат

Порції: 2

Час приготування – 10 хвилин

Спосіб приготування:

Помідори і моцареллу нарізати кружальцями однакової товщини. На велику плоску тарілку викласти кружальця моцарели і помідорів, чергуючи один з одним. Приправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Збризнути оливковим маслом і при бажанні бальзамічним оцтом. Прикрасити салат листочками базиліку.

Інші рецепти

Капрезе з соусом «Песто» та яйцем-пашот

Капрезе з соусом «Песто» та яйцем-пашот

Інгредієнти:

Помідори- 120 г.

Сир Моцарелла- 120 г.

Яйце- 1 шт.

Оцет- 1 ст.л.

Для заправки:

Оливкова олія Extra Virgin – 20 г.

Соус Бальзамік – 10 г.

Соус Песто- 10 г.

Сіль за смаком

Свіжозмелений чорний перець

Інформація:

Салат

Порції: 2

Час приготування – 10 хвилин

Спосіб приготування:

Помідори та моцареллу розрізати на 4-6 частин. Потім викласти на тарілку, зверху полити оливковою олією Extra Virgin, додати перць та сіль за смаком. Прикрасити страву соусами Песто та Бальзаміком. Для того, щоб приготувати яйце-пашот потрібно: в каструлю з водою помішуючи додати столову ложку оцту. Тепер починаємо робити за допомогою ложки або кулінарної лопатки воронку, швидко перемішуючи воду. В утворену воронку влийте яйце і варіть, не доводячи до кипіння, близько 4-5 хвилин. Гарно смакує із підсмаженими шматочками чіабатти.

Інші рецепти

Карпаччо із сьомги та чіпсами з Пармезану

Карпаччо із сьомги та чіпсами з Пармезану

Інгредієнти:

Сьомга слабосолона – 150 г.

Салат Фрізе і Лоло Россо– 20 г.

Чіпси з пармезану

Кедрові горіхи

Для заправки:

Сік лимона – 2 ст.л.

Оливкова олія Extra Virgin – 3 ст.л.

Свіжозмелений чорний перець

Інформація:

Закуска

Порції: 2

Час приготування – 15 хвилин

Спосіб приготування:

Промити філе сьомги та висушити його паперовими серветками. Загорнути шматочки філе в харчову плівку і помістити в морозильну камеру приблизно на 1 годину (щоб легше було різати тонкими скибочками). Підморожене філе нарізати на найтонші скибочки та обережно викласти в глибоку тарілку, солити за смаком, полити соком лимона і оливковою олією Extra Virgin, перемішати. Ставимо в холодильник на 2-3 години. Перед подачею на стіл, викласти на велику плоску тарілку, прикрасити чіпсами з пармезану та кедровими горіхами.

Інші рецепти

Тартар із сьомги та авокадо

Тартар із сьомги та авокадо

Інгредієнти:

Філе слабосоленої сьомги – 150 г.

Авокадо – 1 шт.

1/2 червоної солодкої цибулі або 1 цибулина-шалот

Для заправки:

Сік лимона – 1 ст.л.

Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст.л.

Сіль

Інформація:

Закуска

Порції: 2

Час приготування – 15 хвилин

Спосіб приготування:

Покришити цибулю, якомога дрібніше. Нарізати кубиками авокадо і рибу. Сформувати перший шар Тартару із авокадо, далі цибулю і зверху викласти рибу. Заправити соком лимону та олією Extra Vergine. Наприкінці прикрасити страву тертим пармезаном та подати до столу.

Інші рецепти

Оливкова олія з гострим перцем

Оливкова олія з гострим перцем

Інгредієнти:

Оливкова Олія Extra Virgin – 500 мл.

Перець чілі – 2 шт.

Додають:

чорний перець (горошок), гілочку розмарину або 2 зубчики часнику, залежить від смаку, який Ви хочете отримати.

Інформація:

Використовувати до риби і м’яса, також для салатів.

Рекомендовано використовувати:

Оливкова олія з гострим перцем є однією з найпопулярніших заправкою для пасти в Італії. Так наприклад, Спагетті Aglio е Olio (з гострим перцем і часником) є типовою стравою неаполітанської кухні. Для приготування цієї страви достатньо відварити пасту і завправити її настоєною олією.

Спосіб приготування:

На 500 мл оливкової олії Extra Vergine потрібно два гострих перця(можна залишити цілими або нарізати на шматочки). Дати настоятися 10-14 днів. За смаком можна зробити м’якшим або гострішим, додавши різні трави або лавровий лист (2-4 листка). Таке масло підійде до риби і м’яса, також для салатів.

Інші рецепти